Selain pempek, Palembang memiliki beragam kuliner khas yang menarik untuk dicicipi. Salah satunya tekwan alias opsi hidangan berkuah hangat yang comforting. Hidangan ini terbuat dari olahan ikan dan tepung tapioka atau sagu ini biasanya disajikan dengan kuah kaldu udang panas serta diberi berbagai pelengkap, seperti jamur kuping, bengkuang, sedap malam, soun, daun bawang, dan seledri.
Sejarah Tekwan Palembang
Tekwan dikenal sebagai salah satu kuliner yang berkembang dari akulturasi budaya Palembang dan Tionghoa. Hubungan masyarakat Palembang dengan komunitas Tionghoa telah berlangsung sejak lama melalui aktivitas perdagangan dan interaksi sosial.
Asal-usul nama “tekwan” sendiri memiliki beberapa versi. Salah satu cerita yang populer menyebutkan bahwa nama tersebut berasal dari ungkapan bahasa Palembang “bekotek samo kawan”, yang berarti berbincang atau mengobrol bersama teman. Namun, terdapat pula teori lain mengenai asal nama tekwan sehingga versi tersebut belum dapat dianggap sebagai satu-satunya asal-usul yang pasti.
Fakta Menarik tentang Tekwan
Tekwan dan pempek memiliki kesamaan karena sama-sama menggunakan ikan dan tepung tapioka. Meski demikian, cara penyajiannya berbeda. Pempek umumnya disajikan bersama kuah cuko, sedangkan tekwan disajikan dalam kuah kaldu udang yang gurih dan ringan.
Adonan tekwan biasanya dibuat dalam ukuran kecil dengan bentuk yang tidak beraturan. Karena itu, tekwan sekilas dapat menyerupai bakso ikan. Tekstur yang lembut dan kenyal menjadi salah satu ciri khasnya.
Kuah kaldu udang juga menjadi elemen penting dalam hidangan ini. Selain memberikan rasa gurih, kaldu tersebut menghasilkan aroma seafood yang khas. Sementara itu, jamur kuping dan bengkuang yang biasanya dipotong kecil memanjang memberikan tekstur yang membuat semangkuk tekwan semakin beragam.
Menariknya, tekwan tidak hanya mencerminkan kekayaan kuliner Sumatera Selatan, tetapi juga menunjukkan bagaimana interaksi antarkelompok masyarakat dapat menghasilkan hidangan dengan identitas baru. Hingga kini, tekwan tetap menjadi salah satu makanan populer yang comforting dan menjadi bagian dari kekayaan kuliner khas Palembang.
